2007年09月:請福酒造　漢那蒸留所的泡盛指南

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2007年09月30日

６８番　６９番酒　いよいよ蒸留へ

６８番６９番酒共に　もろみ熟成良好です
週明けにも蒸留予定です

体験なさった皆さんが　蒸留体験を希望する場合は
清水店長に問い合わせてください

蒸留予定
６８番酒・・・１０月１日　
６９番酒・・・１０月３日　

サキタリヤーおかみ

Posted by 石垣島の泡盛【請福酒造】 at 08:33 │Comments(0)

2007年09月30日

本日の末娘嫁ぎ先

末娘（量り売り）嫁ぎ先ご紹介

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2007年09月28日

今週はお休みしています

なんとなく　姥捨て山に　体がむいてくれません
少々疲れたかも知れません　
今週は　勝手に休んでしまいましたが
来週は体調整えて造ります

今週も多くのお客様が　漢那蒸留所へ　
ご来館いただきました　
有り難うございます　
サキタリヤーおかみ　

Posted by 石垣島の泡盛【請福酒造】 at 13:01 │Comments(0) │漢那蒸留所

2007年09月27日

本日の末娘嫁ぎ先

末娘（量り売り）嫁ぎ先ご紹介

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2007年09月26日

本日の末娘嫁ぎ先

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2007年09月25日

本日の末娘嫁ぎ先

末娘（量り売り）嫁ぎ先ご紹介

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2007年09月24日

本日の末娘嫁ぎ先

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2007年09月23日

本日の末娘嫁ぎ先

末娘（量り売り）嫁ぎ先ご紹介

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2007年09月22日

本日の末娘嫁ぎ先

末娘（量り売り）嫁ぎ先ご紹介

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2007年09月21日

７０番酒　孫と一緒

小さな島では　台風の片付けに
材料を求める為　ホームセンターがにぎわっていました

先週は　１周年イベントで　２日続けて仕込み　少々年齢を感じるハードな２日間でした
今週は　台風襲来で　　３日遅れて２０日　米蒸しです
７０番酒　
薪の燃える音が　静かな姥捨て山を更に静かさを印象づけてくれます
久々に　孫のれなの面倒を見ることになり
一緒に麹もみです

　

Posted by 石垣島の泡盛【請福酒造】 at 13:06 │Comments(0)

2007年09月20日

本日の末娘嫁ぎ先

末娘（量り売り）嫁ぎ先ご紹介

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Posted by 石垣島の泡盛【請福酒造】 at 17:48 │Comments(0) │漢那蒸留所

2007年09月19日

台風１２号大荒れでした
昨年の１３号で大きな打撃を受けた当社は
修理をしたとはいっても　気が気でなく
しかし　大きな事故も無く　台風の過ぎ去り　ほっとしています
次の大意麩に更なる備えをと　力んでしまいます

１周年記念泡盛造り　体験参加者の皆さんとのご縁に感謝いたしております
皆さんが　心込めて揉んでいただいた　麹は　これまでで一番クエン酸度が高く仕上がりましたので
槍　鉄砲も怖いもの無でございます
１７日仕込を終え　６９番モロミは　元気に熟成を始めております
引き続き　大切に育てますので　楽しみにお待ちください

台風のさなか　停電となり　地下水のポンプが作動せず
モロミの温度が上昇して　大弱りでしたが　先人達の知恵を使わせてもらいました　
勿論　モロミもおかみも頑張りましたよ
生きるためですから
６８番酒　６９番酒　共に　元気で　アルコールx増産中です

今日は　台風の爪あとを大掃除です

本日の末娘（量り売り）嫁ぎ先紹介

ありがとうございました

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Posted by 石垣島の泡盛【請福酒造】 at 17:34 │Comments(0) │漢那蒸留所

2007年09月17日

本日の末娘嫁ぎ先

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Posted by 石垣島の泡盛【請福酒造】 at 18:00 │Comments(0)

2007年09月16日

６８番酒　すくすく育っています

　やはり今日も　日差しが柔らかい　

６８番酒は本日仕込みです
体験参加者の気持が伝わったのでしょうか
いい麹の出来なんです
十分な湿り気で芽を出し
がっちり芽同士がスクラムを組み
互いに切磋琢磨して　手足が十分に
伸びきったところヲ見計らって
仕込水と酒母が出迎える仕込甕へ移してあげます
黒光りする仕込甕に収まった麹達は
この後　アルコールへ脱皮するために　
準備体操をしているところかな

モロミとなっta 濃いグレーの麹達　
急に大人っぽくみえるから不思議です

　６８番酒　１０月第２週目　蒸留予定です

　　　　　　　　　　　：：：：

１周年記念２番目は　６９番酒　
今日は　麹２日目となる
６８番酒とまったく同じでなく　夜の温度管理方法
を変えてみることにする
　
酸素を多く取り込む事で　味わいに影響するのではと
考えてのことですが　漢那蒸留所では　どんな些細な
事でも　風味への影響はあるとおもうので　上等な味
わいを追求すればするほど　何か考えてしまうのです

やはり麹２日目も中々上等です

今晩も　ねずのばんですから　この後は　随時　upしていきます
サキタリヤーおかみ

Posted by 石垣島の泡盛【請福酒造】 at 15:15 │Comments(0)

2007年09月15日

１周年記念イベント２日目

空は雲が厚く　風も少しあり
なんとなく秋の気配に　日差しが優しいとあって　来館者も多い
沖縄本島は　台風１１号の影響も大きいと聞いていますが　　　　　　　　　　　　　
こちらは　いい風が吹いて　涼しい秋空と言った感じです　

１周年記念泡盛造りも　２日目です
台風余波で　あわや飛行機欠航かと　心配していたのですが
大阪　東京　埼玉と　泡盛造り体験参加者全員　一人の欠席者も無く
予定通り１３時３０分　スタート

はじめは　知らない顔ぶれに　ぎこちなさもありましたが
やはり皆年の功　和気藹々と　手も口も動きは滑らか
順調な滑り出しで　普段は２人での　静かな姥捨て山が
賑やかに　楽しい泡盛造りとなりました

記念撮影

おかみの手造りカーザームーチーと冷たいお茶で一休み

小さな座談会を

７１番酒　記念の寄せ書きが　
ラベルになると言うことを了解してサインしました

お土産におかみの末娘とＴシャツプレゼント

初めての　泡盛造りと
さわやかな　汗　いかがでしたか
ご苦労様でした
サキタリヤーおかみ

本日の末娘（量り売り）嫁ぎ先紹介

ありがとうございました。

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Posted by 石垣島の泡盛【請福酒造】 at 17:16 │Comments(0) │漢那蒸留所

2007年09月14日

おかげさまで１周年

今朝のNHK予報　沖縄本島は台風１１号２５メートル　
その影響でしょうか　石垣の空　少し曇っています

おかみが姥捨て山と称して　平成1５年　日本一小さな酒造りでスタートした　漢那蒸留所
１０ヶ月の試運転を経て　平成1６年８月にグランドオープン　
本日　おかげさまで１周年を迎えました
記念イベントの酒つくりは　一般のお客様とともに造りたいと
ブログで　募集いたしましたところ　嬉しいことに
遠路　東京からも参加申し込みをいただきました
地元のお客様のお力も　いただき　７０番酒　７１番酒を　１周年記念の酒と致します

１年前　半年前　１週間前　とこれまで造った漢那蒸留所を　比べて見ますと
成長の早い酒　まだまだ味の変化が感じられない酒　既に酸化が始まっている酒と
味わうほどに　甲乙つけがたく　娘自慢しはつきません
米の品質の違い：　八重山産ひとめぼれ　岩手産かけはしを　タイ産米との風味の違いも確認できました
仕込水の成分の違いも確認できました
黒麹菌でも　やはりいろいろと違いがありました
麹の温度管理は難しく　自然気象の変化に突きつけられる
　アクシデントを乗り越えるための　多くの知恵をいただきました
　蒸しの方法　蒸留の方法　モロミの温度管理　全ての結晶が一滴となります
生まれる瞬間は　一瞬魔法使いかなと思ってしまいます
出来不出来を口にしては　撥が当たると思います

泡盛は　生まれた瞬間
そして　時間とともに　日がたつにつれ　年数を重ねるごとに　
サキタリヤーは熟成の環境造りを役目として　
泡盛は期待に応えるべく　確実に熟成してくれますから裏切りなどありません
３年で早熟もあり　５年１０年　２０年と大器晩成型もあると考えます

時の流れで　不要となり　忘れ去るもの　懐かしいもの　
漢那蒸留所の酒造りも　そんな一つかもしれません
遠く遥か南の田舎で　おかみが少しだけ　夢を見ながら造る泡盛
おかみも　歳とともに　出来ることも少なくなっていくでしょう
しかし　今　ワクワクドキドキが感じられる泡盛造りに出あったことに感謝しています

本日の末娘（量り売り）嫁ぎ先紹介

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Posted by 石垣島の泡盛【請福酒造】 at 11:45 │Comments(0) │漢那蒸留所

2007年09月13日

１周年記念準備

空は青く晴れ渡り
秋と言っても　まだまだ日差しは強く
朝夕　ヒンヤリと感じるのは　秋　それとも台風なのか

９月１４日１５日　は漢那蒸留所１周年記念として　
手造り体験参加者を募集いたしましたところ
遠路　東京からもお見えになると言うので　胸いっぱいです
有り難う御座います
張り切って　準備に　おおわらわです　　

狭い　博物館には　１年間　漢那蒸留所を愛してくださった　皆さんの写真を張り出しています
また　初造りから６３番酒まで　一つとして同じものがない　ごちそう泡盛
おかみの愛娘達の晴れ姿を展示いたしています　

是非　お立ち寄りください
サキタリヤーおかみ　

本日の末娘（量り売り）嫁ぎ先ご紹介