請福酒造　漢那蒸留所的泡盛指南

小さな工場ですが　大掃除です
　　
明日は　道具の片付け

今週の酒造りはお休みします

ごめンなさい

サキリヤーおかみ

７３番酒　米蒸し　麹もみ

風もあり涼しい日中
なんか久しぶりの蒸し米も薫り　プーンと

ちゅらしま企画の森山さん　取材の為来社
実際　自分で汗かいたほうが
いいきじかけるのでｊはと
丁度いい塩梅に麹もみ体験をしてもらう

根がまじめな人ほど　汗かくのでしょうか
額は大粒の汗で光っています

麹達も　思いがけない助っ人にびっくりしたかもしれませんね

サキタリヤーおかみ

72番酒　仕込み終了
クエン酸が　とても多いようです　酸味が強い
今日の石垣　不思議と涼しいのです
モロミの温度にも影響が出ている
やはり　南国も秋到来です
北海道の皆さん　楽しみに待っていてください

この後　岩手へ
暫く　泡盛造りはお休みします

毎年恒例となった　金山跡に寝かせてある　南雪を取り出しに
今年は蔵出しの様子を　ＴＶ取材があるようです
100本取り出して　現地即売と後日楽天で販売される予定です

純情泡盛　南雪
初めて知ったという方の為に

平成5年　東北地方ヲ襲った　大冷害で米作に危機がおとづれ
岩手県では　来年の種籾造りを　南国石垣でと白羽の矢が　
石垣島の凡そ半分の田で種籾が作られました
岩手の技術者と石垣の農家の絆は困難を乗り越え　結実へと
その種籾から生まれた米は「かけはし」と命名されました

それがきっかけとなり　農家だけでなく文化･民間交流が始まり
その一つとして
岩手産米　かけはしで造る　純情泡盛　南雪誕生となったのです
更に
南雪を岩手金山跡坑道奥深く　寝かせて古酒を造りたいとなり
かけはし交流協会の協力をいただき
毎年　蔵入れ蔵出しを続けております
知るほとぞしる南雪古酒であります

来る10月21日　岩手県北上市
北上マラソン会場において　即売会を開催します

サキタリヤーおかみ

７２番酒　
昨日はいつもより　２時間早く　スタートしての　麹造りでした
わざわざ　北海道から若いお嬢さんたちが体験したいと言うのですから
娘欠乏症のおかみは　早朝７時３０分スタートでの火熾しでした


若い呼気溢れんばかりの　こぼれるような笑顔に包まれて
おかみだけでなく　麹にも良い胎教？　だったかもしれませんね

とにかく　いい感じで麹もみも終え
毛布に包んだ麹は　しっかり　芽が出ています



２日目を迎え
麹箱に分け　室へと移しました
今夜は　夜通し　見守ります
　



３８度で静かに　手足を伸びるだけ成長させます

サキタリヤーおかみ

７２番酒　米蒸し　麹もみです



残暑の中　交代で懸命に　
額に汗して
北海道から若い皆さんが　始めての麹造り体験です
我が子の可愛さ　実感出来たかな



皆さんいい顔していました
元気はつらつ　呼気をいただきました
きっと　麹にいい影響与えてくれるでしょう
７２番酒　ブログ通じて　経過見守ってね

１１月７日頃　蒸留予定です
発売は　店長　清水に問い合わせてください

有り難う
サキタリヤーおかみ

東北では　既にコタツが温かく
まだまだ夏を感じる石垣から　東北へ飛んでみると
なんと　コタツが赤々と　
びっくりしました

このところ　なんだかんだと　休みがちの泡盛造りですが
来週月曜日　米蒸しをします
北海道から　大勢の体験希望者が予定されています
営業担当者のたっての御願いで
急遽　火曜日から月曜日に繰り上げました
ご了承ください

その後１７日から　岩手へ出かけます
金山跡南雪貯蔵庫へ蔵出し即売予定ですが
清水店長のご機嫌よければ
楽天でもご紹介できるかもしれません

モロミの熟成期間　３週間となります
まだ　夏だと思っていても
モロミ達は　嫌々と主張しています

サキタリヤーおかみ

おかみの姥捨て山

急な出張の為
今週の泡盛造り　お休みと致します

70番酒　蒸留　9日予定
　スタッフが対応いたしておりますので　見学可能です
店長　清水の手造り節　初めての方でも納得ですよ

来週ハ72番酒　15日蒸し予定です
体験予約が既に一杯の為
当日の参加は無理のようです

サキタリヤーおかみ