2007年08月:請福酒造　漢那蒸留所的泡盛指南

2007年08月31日

本日の末娘嫁ぎ先

末娘（量り売り）嫁ぎ先ご紹介

ありがとうございました

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2007年08月30日

今日の石垣島　真っ青な空

おかみの姥捨て山日記
６７番酒

本日　沖縄から　北海道へ　嫁ぐ友へ
精一杯　心を込めて麹を揉み　祝福の泡盛を　造ります

米粒が　麹菌により　命を吹き込まれ
おかみは　２晩　かけて成長を手助けします　
すると　小さな芽は　手足が伸びるように成長するのです
そして
仕込　モロミとなります
そこで生まれたばかりの麹は　母なる酒　
酒母と出会います

酒母は　生まれたばかりの麹に　どうしたら　酒へと脱皮できるか
これから始まる　モロミ人生を　身を挺して教えてくれる
水先案内人の役目をします

　早熟あり　大器晩成型ありで　約２週間　日夜熟成します

満を期して　いよいよ蒸留となり　ポトポトと竹筒を伝って
祝いの泡盛　誕生と相成ります

はるか石垣島より
おめでとう御座います

あえてご紹介は致しませんが
勝手に　幸せのお裾分けを　致しますので
お許しを

サキタリヤーおかみ

本日の末娘（量り売り）嫁ぎ先紹介

ありがとうございました

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2007年08月29日

本日の末娘嫁ぎ先

末娘（量り売り）嫁ぎ先ご紹介

ありがとうございました

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2007年08月28日

泡盛造り体験者募集　【漢那蒸留所一周年記念イベント】

≪漢那蒸留所1周年のお知らせ≫

皆様の熱い気持ちに支えられましてお蔭様で、
請福酒造本社２階の一角にある小さな小さな蒸留所
『漢那蒸留所』がようよう1周年を迎えようとしています。

つきましては1周年を記念して
石垣島請福酒造にて感謝イベントを開催予定しております。

この記念すべき1周年記念泡盛の麹（こうじ）もみ体験をしてみませんか？

参加人数は2日間で10名づつ、20名、定員になり次第締め切らせて頂きます。

日時：9月14日（金）15日（土）
午後1時半ごろより3時半ぐらいまで

場所：請福酒造泡盛博物館2階　漢那蒸留所地図はこちら

参加費：無料

ご希望の方は、お名前、ご住所、電話番号、参加人数を
ご明記の上 support@seifuku.co.jp までご連絡下さい。

予定人数に達し次第締切らせて頂きます。
石垣島に在住の方も、ちょうど旅行で石垣島を訪れる予定の方も
泡盛造りを実際に体験し、
請福おかみと直接交流できるまたとない機会です。

奮ってご参加下さい。

詳しくは請福酒造までお問い合わせ下さい。

-------------------------------------

請福酒造有限会社
沖縄県石垣市新川148-3

TEL:0980-82-3166
Email: support@seifuku.co.jp (担当：清水)

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2007年08月28日

本日の末娘嫁ぎ先

末娘（量り売り）嫁ぎ先ご紹介

ありがとうございました。

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2007年08月27日

本日の末娘嫁ぎ先

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　ありがとうございました

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2007年08月26日

本日の末娘嫁ぎ先

八重山はウンケー(旧盆）ですが売店は営業しておりまーす。

ありがとうございました。

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2007年08月24日

本日の末娘嫁ぎ先

末娘（量り売り）嫁ぎ先ご紹介

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2007年08月23日

漢那蒸留所

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2007年08月22日

66番酒　2日目麹　小さな命が

今日も　曇り空　暑くなく　汗をかかずに　過ごせそう

66番酒　
今朝　麹をみると　米の周りに白く小さな芽が出ているのが　確認できました
幼い麹達は　互いに寄り添うように　ギュット固まっています
おかみが怖くて固まったのではないですよ

狭いところにぎゅうぎゅう詰めで寝かされた米は　湿気と温かさで心地よく
小さな　可愛い手足が少しづつ芽を出します
そして　更に成長してくれます
一粒一粒が熱を出すと　60キロ一塊の麹の温度は高くなる一方です
麹造りの適温は38度　それ以上になると体力消耗となり　衰えます

2日目は麹を小さな木箱に小分けして　
麹がのびのびと成長出来る環境つくりを整えます
そして　麹の手足はどんどん成長し　隣同士　絡まっていきます

するとまた高熱となるため　麹箱広げて冷まします
それの繰り返していくと
クエン酸と酵素が造られ　麹の完成となります

サキタリヤーおかみ

本日の末娘（量り売り）の嫁ぎ先紹介

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2007年08月21日

66番酒　米蒸し

午前中　お日様が照っていたのですが　昼過ぎ　大きな雲がかぶさり
なんか涼しい　また台風だろうか

66番酒　
米洗い　米蒸し　麹もみ
米蒸しが柔らかめなので　寝かせる麹温度　少々高めにします

愛媛から　漢那蒸留所へわざわざ泡盛造り体験にいらっしゃった　土井さん
年代はおかみと同じくらい　互いに夢とロマンを語りながら　麹もみしましたよ
明日の麹造り2日目も　お出でになるとか　
しかし　おかみも一応女性なのです
夜半　早朝は　普段着で麹の番をしているので　困るのですが
変な格好を見られたくないし　しかし　あまりに一生懸命なので
ほだされてしまいました
どうなりますか　
37度で寝かせた麹は　4時間経過　35度になりました
麹菌は　しっとりとした湿気と温度で　明日には小さな麹の芽がニョキとでることでしょう

サキタリヤーおかみ

本日の末娘（量り売り）の嫁ぎ先紹介

ありがとうございました。

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2007年08月18日

ごちそう泡盛　嬉しい一言

サキタリヤーにとって　一番の嬉しいは
なんといっても　この手で造った娘をほめられることです
実際　そっけない息子達をほめられたことはあったように思いますが
優しくて可愛い娘がいない　おかみは　娘を嫁がせた経験がないだけに
お褒めをいただく親心　頭で知っていても　体での実感がありませんでした

それだけに
ここ数日の　「ごちそう泡盛が美味」という嬉しい電話やメールは
　「古酒でもないのに　どうして美味いのか教えてほしい」
　「いったいこの美味さは　なんなのか」・・・・・・
おかみにって　これ以上のご馳走はございません　
胸いっぱいで　感謝感謝です
　
予期しない電話やメールに
嬉しさは思った以上でしたが　すぐに言葉が見つからず　
暫く時間が経過して　小躍りするハートのどきどきに気がついた次第です
お陰で　やる気満々と燃料補給された気がします

おかげさまで　1周年です　
9月には1周年記念イベントを計画いたしております
その時は　是非お出かけください

末娘（量り売り）の嫁ぎ先紹介

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2007年08月17日

台風8号　八重山に寄って来たようです　62番酒蒸留

おかみの姥捨て山日記
朝起きると　いいお天気でしたが
次第に雨風と台風のお出ましといった感じです
大元の工場は　大事を取って　既に昨日から酒造りは中止ですが
漢那蒸留所は　台風何のその　停電何のそのト言ったところです
通常通り　昨日に続き蒸留しています
味わいは勿論ですが　電気に頼らない　手造りのよさ　本領発揮といったところですかね

予想では　明朝には　台風も静かになるだろうとのことですから
明日は　離島航路も飛行機も　欠航がでるとなると
石垣島の観光客は　おそらくホテルに缶詰　でしょうね
台風といっても　大型ではないようですから　皆さん　
きっと体うずうずして　お買い物散策でしょうか

62番酒蒸留終了です

末娘（量り売り）の嫁先ご紹介

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2007年08月16日

65番酒仕込み　62番酒蒸留

65番酒

麹造り　難産でした
妊娠に例えるなら　つわりがひどく　逆子になったりと心配の種が
麹の成長　随分　遅い
サキタイリャー師匠曰く　子供は一人一人成長が違う
麹も一緒に考えれば　いい子に育つから心配ないと
おかみの愛情を持って　しっかり育てなければと　力が入る

何とかクエン酸が出来てきた様子　口に含むと酸味が感じる
ほっとする一瞬です
手がかかる子ほど　親孝行するといいますから
きっと　いい酒になるかもしれません
期待しましょう

仕込は通常通り　仕込水100リットル　酒母少々　麹の順に仕込みます
酒母に導かれて　発酵しアルコールへと
おかみ流に考えますと　仕込7時間後くらいから2週間　
親離れの儀式が始まります

62番酒蒸留

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2007年08月15日

新居に引っ越しました

急な引越しで　バタバタ
そんな引越し　よくある話ですが　
詳細はわかりませんが
ブログの容量がいっぱいなのだそうです
写真が多すぎたのでしょうね
こんな経験初めてなので　とりあえず引っ越してみました
（以前のブログはこちら→http://plaza.rakuten.co.jp/seifukusyuzo/）

石垣島の空は　曇っていた昨日とは打って変わって　青空です
つまり暑いということです
台風８号　やはり八重山を避けて台湾南周りで東シナ海へ･･予想です
暑いですが　いい風が吹いています

おかみの姥捨て山日記14日（火）　64番酒　米蒸し　麹もみ
夏休みとあって　お子さんと一緒の家族連れで　賑わいました
予約していただいた那須さん家族が麹もみ体験
ご主人はいつもブログを見ていただいているとかで
以前から知人のようですとおっしゃって　和気会いあい
子育ての話　麹造りの話とてもよく似ていると説明すると
ご夫婦とも納得の様子

傍らで　小学4年生の利発そうな息子さんがシャッターチャンスを狙っているのが
ほほえましく　暑い夏休みの思いで作りが出来たようです

そして懸命に　もみこんでくださった麹造り
初めての経験は　ノンベーさんの自慢話としてお披露目されることでしょう

2日目の麹の様子
麹の成長が　遅れている様子なので
普段より4時間遅れて　麹箱へ移しました
温度を安定させるためにおかみの保育器に
寝かせてよすをみています
深刻な状況では無いのですが　
麹達のご機嫌伺いは目が離せません
こんなとき　お話出来たら　一挙解決なのにと思ってしまいます

サキタリヤーおかみ

　

本日の末娘（量り売り）の嫁先ご紹介

ありがとうございました。

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