請福酒造　漢那蒸留所的泡盛指南

１０２番酒　２日目
麹２日目
特に問題なく　成長している

味噌つくりと酒造り
両方とも　違う麹を育てるので
伝染したら大変です

味噌は自宅で作っているのですが
おかみの体は　一つなので　何処に麹菌が付着しているかわかりませんので
それが　一難怖いことなのです

慎重を期して両方とも完成させると　気持ちを引き締めます

考えて見ると　今期の日程　最悪のケースです
重なってしまうものですね

サキタリヤーおかみ

１０２番酒
第２回　バスガイドの皆さん　泡盛造り体験
東バスと平田バスのガイドさん５名

八重山観光の第一印象は　なんと言っても　バスガイド皆さんでしょう
日頃　マイク片手に頑張っている　バスガイドの皆さんが
初めての　泡盛造りに挑戦です

　

７名の１４の手で麹もみ　
麹もびっくりでしょう



麹を毛布で包み寝かせて　ひと段落

修了式をもすませ　全員で記念撮影

経験を元に　八重山観光ガイドのレベルupを期待

サキタリヤーおかみ



　

台風の中
101番酒　モロミ熟成中

土日にかけて　台風対策も万全
お陰で　戸締りした　部屋の中では　外の様子が気にならないほど
そよ風台風かとおもっったら
時折　雨風が強く　台風らしさを感じさせていました
ついつい　70メートル台風と比べてしまう　自分が怖い

部屋の温度も　格別暑くないので　
モロミの成長に　うってつけです

役所の企画で　味噌造り講習がありましたので
受講して来ました
玄米のお味噌は格別との事
麹造りは
泡盛の麹造りの延長ですが
楽しみです

味噌造りレシピ
①
今日は　玄米味噌造りに挑戦
原料　玄米3キロヲ７時間以上浸漬したあと水切り
　６００cc　の水を加え炊飯
炊いた玄米を　布に広げ人肌に冷まし　麹をまぶす
バスタオルで包み大き目のタッパーに寝かせること４日３晩

②は
３１日に

サキタリヤーおかみ

100番酒　蒸留


昨日の豊年祭りも天気に恵まれ　人々の祈願で　よい年になるでしょう




23日の今日は　100番酒の蒸留
イアンさんが　体験したいとのこと





撮影もひと段落　昼食は　お寿司でした
クリスさん　美味しそうです



イアンさんと一緒に





左から
マイク　　マーチン　　イアン　　清水　クリスさんの順

ハードでしたが　気さくなメンバーの心使いのおかげで　楽しい二日間でした
ありがとう
サキタリヤーおかみ

101番酒
今年の豊年祭り　7月22日　23日
22日は　それぞれの４箇字（登野城　大川　石垣　新川）
の御嶽で豊年祈願の奉納踊りなど　お隣近所皆で祝いが執り行われます
23日




村プール
新川部落の主催で執り行われる　豊年祈願は
各字参加の元　勇壮な旗頭を先頭に　若者や婦人たちの太鼓や踊りとともに
アヒャーヅナやツナノミン　綱引きが盛大に　行われます

請福酒造では　商標「請福」の由来が　豊年祭りの旗頭からいただいております
地域の文化とともに　育まれてきた泡盛つくりは
年に一度の豊年祭りを会社を挙げて盛り上げます

2年前のディスカバリーチャンネルの取材に続き2度目の来日
今回の目的はアジアを中心に放映
世界の人々に　沖縄　石垣島を紹介
　ディスカバリートラベルの取材

101番酒
　ロンドンで活躍のイアンさんがサキタリヤーおかみと共に
初めての泡盛つくり初挑戦
引き続き　豊年祭りを盛り上げる









101番酒　麹もみの後
おかみは　御嶽において　行われる　豊年祭りの
新川婦人による奉納踊り　アヒャー綱　綱引きに参加　

ひょうきんな　イアンさんの声援を受けて　
ハードスケジュールも　何とか乗り切ることができました

イアンさん　明日は蒸留に挑戦

サキタリヤーおかみ

100番酒
仕込完了

昼間も暑い
夜半　生ぬるい空気
水道　蛇口ひねっても　しばらく　温水状態です
太陽の恩恵　24時間続いています

麹たちの温度管理　冬の冷たい外気には　敏感に反応しますが
夏の暑さには　結構慣れ手入る気がします
つまり　麹管理に手がかからないのです

なぜなのでしょうか
南国で生まれた黒麹が　暑さに適していると言うことなのでしょうか

しかし　
管理しないでほっとくと　麹は高熱にうなされて
焼け死んでしまいます
度なん時でも
きめ細かい管理でいい子が育つということですね

100番目に恥じない　いい麹が出来ました
2週間後の蒸留まで
しっかり熟成を待ちましょう
サキタリヤーおかみ

１００番酒


１００番目の子どもです
幸せ一杯　

日頃　石垣島の観光の第一線を担っている
バスガイドの皆様と一緒に
泡盛つくりをしたいと　おかみのたっての希望で　募集いたしました




麹もみの様子
平田バスの５名のガイドさんが参加




揉み込んだ麹を盛り上げ　毛布で包み　一晩　寝かせます

一言説明するだけで
手ほどきもいらない　
生活の知恵が詰まった　たくましい女性ばかり
あっという間に　麹もみ終了
毎週手伝ってほしい





麹もみのあと　サキタリヤーおかみの泡盛講座
役に立ってほしいのですが

そのほか　量り売り体験




後列左から　福里さん　照屋さん　成底さん（記憶自信薄）
前列　左から　上地さん　照屋さん

めでたく　終了式

観光ガイドのみなさん　今日はお疲れ様でした
頑張ってください
有り難う

サキタリヤーおかみ

福島テレビ
沖縄の文化を取材
午前中は竹富島へ
白い砂浜と炎天下に疲れているだろうに
ものともせず　
予定より１時間遅れで
１６時
請福酒造へ

店長の清水は　張り切って紹介の任をこなしていました

生きた泡盛博物館　
漢那蒸留所では
なぜ昔の泡盛つくりなのか
昔の泡盛造りについて説明

八重山では
女性だけで造ったという話題に興味が集中
昔は１４０箇所くらいで泡盛造りがなされていたと言います
それぞれには
門外不出の酒造りの技術の蓄積があり
娘といえども　決して教えることをせず
姑から嫁へと技術の受け継ぎがなされたと聞いています

貴重な泡盛を飲んでみたいと聞こえた気がしましたが
時間足らず
今度は是非　味見などしながらお出かけください

サキタリヤーおかみ

９８番酒　蒸留



はいむるぶし金城さんと後藤さん
夕方出勤に会わせて
午前中に蒸留スタートすることに





・・・・・悪戦苦闘・・・・

かまどの火にも慣れた様子
火熾しから　蒸留火加減をお２人で
やり遂げました



無事終了
片付けの様子

造る人の心がこもった泡盛のお味は格別
世界に一つの泡盛　楽しみです


お疲れ様でした