請福酒造　漢那蒸留所的泡盛指南

漢那蒸留所再開

スタッフの村さんが退職したので　おかみ一人では体力不足ですので

５月を最後にあてもなく　お休みしていました

本日より　製造部の大坪君が手伝ってくれることとなり　

一応再開となりました

まず大掃除からはじめなければ　見た感じ　表面の掃除はよいのですが

いざ　酒つくりとなると
木樽の隙間　積み上げた麴箱　なべの継ぎ目　レンガの溝など

湿っぽく半年のお休みは　道具たちにダメージを与えていました

ありがたいことに太陽の恵みのおかげで天日干しができ　気持ちよく

作業再開

昨日タイ米を浸漬しておくのを忘れてしまい急遽石垣島産ひとぼれ産

で作ることに変更です　うっかりしていました

漢那蒸留所では　硬質タイ米はシー汁浸漬法で　地元産一目ぼれは

浸漬を短時間とする方法を採用しています

大坪君　日ごろは４トン仕込みの酒造りをしているので　６０ｋの米では

本当におままごと気分でしょう

しかし　手間隙のかかる酒造りを実感しているようです

大きな体を腰をかがめて米を洗うので　時折腰をさすっています

使途のこと心配している場合ではありません　久しぶりの作業は

私自身も　年をとったと実感することばかりでした

そうしているうちに　米は蒸しあがり　いい香りがしています

つい　つまんで口に　もちもち感があり　香りだけでなく美味しい

営業の清水　比嘉君に応援を頼んで麴もみです

サキタリヤーおかみ