請福酒造　漢那蒸留所的泡盛指南

１１５番酒
１１月１１日
米蒸し
麹もみ

タイ米　シー汁浸漬は　漢那蒸留所の基本となっています
時には　お客さんの要望で
原料米が　うるち米の場合もありますが
やはり　請福が造る泡盛は　おかみの酒つくりの師匠が　３０数年をかけ
たくさんの回り道をしてたどり着いた好きな泡盛は
もっとも泡盛らしい泡盛つくりの原料はタイ米の砕米とのことです

自信を持って　そう言い切る師匠の裏づけは
　日々地道な　日の目を見ないかもしれない　地道な研究の結果であることはいうまでもありません

生涯泡盛つくりを信念に生きると　寝る間も惜しむほどに頭の中は泡盛り漬け
そんな　師匠の独り言を聞いて数十年
やはり　サキタリヤおかみとして造る泡盛も
タイ米を原料米としました
しかし
女将の夢であった　たった一人だけのための泡盛つくりを
実現するため
こだわるうちに　すべてを手造りへとたどり着いたのが
漢那蒸留所なのです
人は　老いと共に　懐かしいい気持ちに癒されます
おかみのこだわりの原点が　
懐かしさなのです
自ら捨て去ったものを拾い集めるように
生きてきてよかったと
自分に言い聞かせながら
自分自身のために１週間に一度が
一月に一度になろうとも
米粒が滴に生まれ変わる瞬間の喜びのために

１１５番酒もいつもと変わらない漢那蒸留所です
いつもと同じで　心をこめて
造ります

麹もみを終えて　麹は静か毛布に包まっています

サキタリヤーおかみ