請福酒造　漢那蒸留所的泡盛指南

１１４番酒
１１月５日
かけはし交流
南雪

二日連続の米蒸しです
とても不安です　（老体のため体力が）
しかし　岩手のみんなが待っているので　悠長なこと言ってられません

　１８０キロに　原料米が５０キロ不足なので　現在調達中とのことです

昨日同様の米蒸し　麹もみです
かけはしは　いつも１時間位を目安に　浸漬します

蒸しあがった米は　香ばしく　口に含んでも　美味しいおこわです
白いというより　少しばかりクリーム色した感じですが
そこに黒麹菌をもみこむと　品の良いグレー色　いい色合いです

麹もみは　師匠が応援してくれましたので　力強いリズム感でした

いつもより　上等な麹が期待できそうです　なんとなく　
２晩続けての麹つくり　
気合を入れないと　出来そうにありません

サキタリヤーおかみ