請福酒造　漢那蒸留所的泡盛指南

１０５番酒
９月３日　４日
麹の成長　仕込み
すごくスパルタ教育をしている気がする
懸命に生きる姿というか
こんなに小さな　米粒の成長の気迫というか　生命の神秘
まさにそれを感じています



二日目を迎えた麹は　いつになく　ひ弱な感じです
しかし　時間とともに　成長を感じさせる変化が著しく
誰に遠慮する必要もないのに
　喜びを一人かみ締めています
確かに　麹の色は　黒ではなくどっちかというと　灰色っぽい
しかし「口に含むだけで　クエン酸度が高いことが実感できいる
すごい事です　ちゃんと麹があ成長しています
ほっとする一瞬でもあるのです

そしていよいよ　３日目仕込みです
いつも同じ作業ですが
１０５番酒は　思い入れ深い泡盛になりそうです
２週間後　お楽しみに

サキタリヤーおかみ