請福酒造　漢那蒸留所的泡盛指南

１０５番酒　米蒸し
９月2日

寝起きの様子がおかしい
おかみは　マタマタ　風邪なのでしょうか　
どうも　熱っぽく　頭全体が　重く　いかにも　体調不良のため
　麹もみ当日となっては　中止も出来ず　
　師匠に　頼むことにしました
ゆったりと　休むことがた　おかげで
夕方には　重い頭も　軽くすっきり　回復の様子

１０５番酒の麹の生育について　師匠と相談した結果
麹の力を信じて　できるだけ　ほっとく方向でということになりました
ほっとくとは
おかみの　赤子に　かかりっきりの　母親のようなことではなく
赤子が　生まれながらに持っている　生きる力を信じて
ぎりぎりの状況まで　じっと見守る方法です

女将としては　つらいことですが　
子育てに　絶対ということがないのと同様
麹も個性をどこで引き出すか　おかみ次第だと　感じました
マニアルを持たない　漢那蒸留所の泡盛つくりは
体で覚えるしかありませんが
おかげで　発見と工夫は必須科目のように　楽しくもあり
いつも違った味わいで生まれるわが子が　自慢でもありますから
やめられない　が今の心境です

サキタリヤーおかみ