請福酒造　漢那蒸留所的泡盛指南

１０４番酒仕込み
８月２８日

スパルタというか　
とても　手荒な方法で育てた麹
麹の若さの力に期待して　高温で育てたのは
麹にとっては　つらいお仕置きだったのでしょうか
昨日の　麹の成長具合では　普段通りとおもったのですが
酸度　そう　成長に必要な　クエン酸が少ない出来のようです

大丈夫
もろみ達　しっかり管理するから　心配ないよ
思い描いた通り
いい味に生まれてくるのを期待している
今日　明日は　
一番成長する時だから
冷やしてやらなくては
２７度に

サキタリヤーおかみ