請福酒造　漢那蒸留所的泡盛指南

80番酒　麹のでき　上々
麹の成長過程で　生命の危機を感じてもらうとどうなるのでしょうか
その緊張感が麹に与える影響で酒質の違いは大きく変わりはず
今年の漢那蒸留所　美味への追求を続けます
どこか師匠に似てきた　もしかして　造る喜び　たまりません

麹二日目　
午前4時　39度　36度に温度を下げる
午前7時　39度　36度に温度を下げる
午前10時　39度　麹箱に小分けして　麹室へ
麹室　室温　3４度　湿度１１０％　
麹箱38度　キープ

おそらく　イメージ通りに成長してくれるはず