請福酒造　漢那蒸留所的泡盛指南

94番酒　
麹造り2日目の夜半
眠気が強い　母の寝息が聞こえなくなったと思ったら
妹に　時間よと起こされました
一瞬の熟睡していたのでしょう
妹が起こしてくれるという　安心感でしょうか　気の緩みがあったようです
そんなかみのダラケタ気持ちが　麹造りにも影響大なのです
顔を洗って眠気を覚まします
手先は勿論　鼻の中も真っ黒です
麹の元気を見た気がします　ホット一息






93番酒まで　今仕込(シー汁浸漬無し) でしたが
94番酒から　漢那蒸留所本来のシー汁浸漬法に戻しました




今仕込とシー汁浸漬仕込みの違いというと
今仕込は　現在の泡盛製法であり　シー汁浸漬は昔の泡盛造りといえます
味の違いからも　大きく違いが感じる事が出来ますし
高級脂肪酸といわれる　油分にも違いを確認出来ます
麹造りにおいても　成長課程にも時間やクエン酸度の出来不出来も
大きな違を感じながら　見守ります
仕込水の採取地も違いますし　
蒸留の際にも細かな点でも工夫がなされています

それらは　飲んでみても　違いが分らないかもしれません
しかし　同じであるはずがありません
作るものだけが感じる微妙な味わいかもしれませんが
我が子の良さを　できるだけ　引き出して愛されてほしいと願う親心と似ています

サキタリヤーおかみ
 

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末娘（量り売り）嫁ぎ先紹介

 吉川さま（神奈川県）


ありがとうございました


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