請福酒造　漢那蒸留所的泡盛指南

昔懐かしい味わいを楽しむためにも
欠かせないのが　シー汁浸漬法ではないかと思っています
いたって簡単なこと
米を水に浸漬時間を長くすればよいのです　ただそれだけのこと
漢那蒸留所の泡盛造りの基本が　シー汁浸漬です

先代の思いではなしから　桶から甕　コンクリート容器を使用したといいます
それでは　浸漬層は　コンクリートでスタートしました
しかし　問題が
シー汁に含まれる乳酸菌のせいでしょうか
会を重ねるたびに　コンクリートのくぼみなどに　黒かびが付着して　
金ブラシを使って　こすっても綺麗になりません
もしかして　桶や壷　コンクリート槽にこびりついたカビが
手造りの泡盛造りヲ危険にさらしたのではないかと
シー汁浸漬かやめるのか考えた結果
昔造りには向いていない道具ですが
プラスチック製の桶を使用して
天日に干し　完全に乾かして使用する事で
カビに神経をする減らすことなく
　シー汁浸漬を続けています

姥捨て山をお尋ねくださいました
長々とお付き合いいただき　ありがとうございました
カラカラ編集部　池端様
喜屋武商店　喜屋武社長様
全日空商事松本店長様

サキタリヤーおかみ