請福酒造　漢那蒸留所的泡盛指南

８７番酒

２日目の麹　
中々　温度が上がらず　夜が明けてしまった
麹の造り方を　少し変えたのが原因だと思う
午前６時　
温度の上昇が確認できる
しかし　これまでとは　麹の積み具合が違う　弱い感じがする
大丈夫かなと　気になりつつ　温度を上げていく
再度毛布で包み　麹菌の成長を促す
２時間後　
麹の成長が見て取れる
ゆっくり時間がかかる成長のようです
午前１０時
成長した麹の色は　白く輝いている
良く芽を出してくれたとほめてやりたい
麹箱に小分けして積みあげる
麹室はやかんの湯で湿気を補ってあげます

この後２２時まで　麹お温度　３８度をキープ
その後　寝ずの番で　漢那蒸留所ならではの麹造りとなります
翌朝　
麹完成
仕込へと



はいむるぶしオリジナル泡盛

いよいよ蒸留
當間、渡辺君　営業担当の増見とともに　誕生の瞬間に立ち会うことになった
蒸留作業　全て体験してもらいます
今か今かとタラリの瞬間を待っています

そして誕生です
一瞬の美味を確認するため
口に含みます
たしかに泡盛
至福の味わい
サキタリヤー冥利に尽きます