請福酒造　漢那蒸留所的泡盛指南

86番酒　2日目
今日は　麹と一緒に泊り込み

ヒンヤリしていて　気持がいい
麹室は　30度くらいの室温ですから 丁度気候がいい感じです
少し汗ばむ程度ですから　
これが　夏になると　汗だくになるので　大変です

今日の麹の　出来はというと　ばっちりです
おかみの気持になぜかゆとりがあるとき　
麹の出来　言うことなしです

19時に麹の出来を見るため　口にふくみますと
ほっぺたが　きゅっと締まるほど　酸味を感じます
クエン酸が出来ている証拠です
これで　ひとまず安心と言うわけです
なぜって　クエン酸は防腐剤の役目ヲはたしてくれます

これで　86番酒　安心して熟成の時を待ちます

サキタリヤーおｋまい