2008年02月19日

手造り泡盛体験塾２日目

８５番酒　はいむるぶし３０周年記念仕込泡盛

通常　麹造りの初日　６０キロ一つにまとめて盛り　毛布で包み
広い部屋に寝かせて成長を見守ります
８５番酒は　確実に温度管理が出来るように　麹室の中で寝かせることにしました
気温が低く　雨がしとしとでしたし　しかも　
はいむるぶしさんの記念の酒に　お天気を理由に　言い訳できません

麹室は　床天井壁にいたる全てを　殺菌効果が期待される杉材で仕上げており
密閉度は高く丁寧に造られていますので　安心です
室温と湿度は　戸の開閉と湯を沸騰させて調整します

初日は　毛布ヲ重ね　戸を締め切ることで　３８度を保てましたが
２日目は　麹箱に小分けして移し変え　明朝まで　新米サキタリヤー３名は
小まめに麹箱の上下を入れ替えているので　温度管理は心配がありません

８３番酒　蒸留
体験塾２日目　麹造りと　蒸留です

漢那蒸留所では　理科の実験を思いだせるような　
簡単な仕組みからなる　懐かしい兜釜蒸留器です
手造りの場合　五感全てで体験できますから　塾生も一皮むけること請け合いです
はじめての泡盛誕生の瞬間をどのように感じるかは　人それぞれですが
造る喜び感じてもらえれば嬉しいのです

いまでは　一体型兜釜蒸留器はほとんどが　展示か博物館行きのため
その味わいは　幻的であり　通に取りましては　懐かしさはつのるばかりでしょう

　
















末娘（量り売り）嫁ぎ先紹介



　宮川さま（神奈川県）・東さま（福岡県）


ありがとうございました


　
　漢那蒸留所の地図はこちら 
  　　 


タグ ：泡盛沖縄石垣島漢那蒸留所手造り泡盛体験塾

Posted by 石垣島の泡盛【請福酒造】 at 14:04│Comments(2)│TrackBack(0) │漢那蒸留所
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この記事へのコメント
突然ですが・・・
私の知り合いが、請福酒造さんが作られたと思われる『百薬の長』という泡盛を十年ほど前にのみ、すっかり泡盛のとりこになってしまったそうです。一生懸命探すのですが見つかりません。請福酒造さんにも電話で問い合わせて見ましたが、存じ上げないとの事。しかし、ネットで検索してみると確証は出来ませんが、以前は販売していたような雰囲気があるのですが。実際には販売されていたのでしょうか？お教えいただきましたらさいわいです。
宜しくお願いします。
Posted by awawa at 2008年02月19日 15:16
懐かしいですね　「百薬の長」
本当の商品名　長いのです
「酒は憂いの玉箒　心して飲め百薬の長」

私のふるさと石垣島の今は亡歴史家が　請福ニ対して上記の歌を詠んでいただきました　心地よい響きの言葉なので　大事にしております
その直筆のまま　ラベルに致しまして　気に入った古酒の名前として
それを　私が　以前東京などの百貨店物産展の為に限定販売していました
7年くらい前だと思います
現在は　私は　営業現場を離れて　サキタリヤーーおかみとして　週1回の造りに夢を見ておりますので　こうしてコメントなどいただきますと懐かしく嬉しくなります　おそらく　新しい現場は　当時の限定商品のことは　知らないと思いますので　お許しください　サキタリヤーおかみ
Posted by 石垣島の泡盛【請福酒造】石垣島の泡盛【請福酒造】 at 2008年02月29日 17:04
 
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