2008年05月07日

９５番酒　麹二日目

９５番酒
河内菌を使った麹は　沖縄産麹に比べて成長のリズムが違うようです
不思議です
ワクワクします
夜中　何度も様子を伺います
大丈夫と思っていても
何がいつ起こるのか　気になります
確認して　仮眠します
午前４時　６時に　伸びてきた菌の目を　切ってしまいます
当然　麹温度あ下がります
この方法は　個性ある味わいを造ってくれます

この後　麹造りは続きます















末娘（量り売り）嫁ぎ先紹介



 
↑岩谷さま・新垣さま（埼玉県・大阪府）　　　　　　　　↑山本さま（愛知県）

 
↑松永さま（千葉県）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑小川さま（東京都）

ありがとうございました

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タグ ：泡盛沖縄石垣島漢那蒸留所

Posted by 石垣島の泡盛【請福酒造】 at 18:00 │Comments(0) │TrackBack(0) │漢那蒸留所
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